乙酸钠的化学成分是碳酸氢钠，分子为NaHCO3，分子量为176.625，相对分子质量为62.8，是一种吸湿性白色结晶粉。它是由碳酸钠和氢氧化钠溶液合成的产品。 乙酸钠中钠离子浓度高达90%~95%，但随着碳酸钠浓度的降低而逐渐降低；因此，碳酸钠不应在工业生产中直接水解。 氯化钠和氢氧化铵一般用作乙酸钠的来源。 在工业生产中，产品氢氧化铵首先通过碳酸Na和氢氧化铵产生盐酸溶液，然后在加热溶解后冷却。 由于乙酸钠具有吸湿性和较强的腐蚀性、刺激性和腐蚀性，因此应避免接触酸和碱或在潮湿的空气中使用。 由于吸湿性和腐蚀性，不宜用于水中或含有酸性物质的环境。 同时，在使用过程中要注意避免与空气接触(如吸入)，并保存在封闭的容器中。